CAVE PARTICULIERE DOMAINE SAINT HILAIRE

Cet endroit de retraite idyllique perdu dans la magnifique campagne de l'Hérault se situe entre Pézenas, célèbre ville de Molière, et les plages de Mèze. Qu'il s'agisse des fameuses huîtres de Bouzigues, des longues plages de sable blanc de Marseillan, des arènes de Béziers, des restaurants de poisson de Sète avec ses superbes points de vues sur la Méditerranée, ou encore de la multitude de sites historiques et culturels, les possibilités de loisirs autour du domaine sont innombrables.

Ce domaine de 70 hectares produit du vin probablement depuis l'époque romaine, mais c'est le Baron Hilaire Reynaud qui lui a donné le nom de son saint patron, Saint Hilaire, lorsqu'il l'a acheté en 1817. Le Baron était une célébrité locale née dans la région et ayant acquis sa notoriété comme général et héros de la Grande Armée de Napoléon. Une petite collection d'objets historiques ayant appartenu au Baron et à sa famille est rassemblée et exposée à l'intérieur des chambres d'hôtes.

Les bâtiments proprement dits comprennent une bastide édifiée en 1780 et une aile Art Déco rajoutée en 1934, le tout rénové en 2007 pour créer le luxueux établissement destiné aujourd'hui à nos hôtes. Au nord, le magnifique parc boisé demeuré tel qu'il était à l'origine en 1817, est parfait pour une après-midi de flânerie ombragée, tandis que dans les bâtiments viticoles, l'activité ne s'arrête jamais. Là, selon la saison, nos hôtes peuvent assister à l'ensemble des étapes de la fabrication du vin, depuis la récolte du raisin dans les vignes environnantes, sa fermentation, sa mise en fûts, jusqu'à son embouteillage final pour devenir notre vin de qualité supérieur IGP Pays d'Oc.